Primero que nada, necesitas darle una revisión a tu dieta para elegir la más acorde a tus necesidades, así como tomar en cuenta también los siguientes factores que te ayudarán a tomar más nutrientes de tu dieta.

1. Mastica bien

Para ingerir los alimentos de forma correcta, es necesario masticarlos bien, porque el triturado y la mezcla con las enzimas de la saliva facilita la asimilación posterior de los nutrientes.

2. Presta atención a los procesos de cocción.

Las vitaminas son sensibles al calor, por lo que hay procesos de cocción que les degradan o destruyen, así que es ideal que al utilizar agua para cocer las verduras, sea consumida en caldo o como bebida para absorber los nutrientes.

3. La biodisponibilidad es tu amiga. 

Este término se refiere a la proporción de nutrientes aportados por los alimentos que son realmente absorbidos por el organismo. 

hay ciertos nutrientes que ayudan a absorber otros, como es el caso del ajo y cebolla para absorber el hierro y zinc. 
otra pareja interesante del hierro es la vitamina C, hay que tomar en cuenta que esta vitamina se destruye con el calor por lo que se debe agregar a nuestra porción de alimentos con hierro, en forma cruda. 

Así como existen amigos, existen rivales como es el caso de los taninos y el hierro. Los taninos son antioxidantes presentes en café, té y vino tinto, pero que disminuyen la absorción del hierro, por lo que debe evitarse su consumo en conjunto para así absorber lo mejor de ellas. 

4. Tu salud intestinal, clave en la absorción de nutrientes

Debido a que el proceso de absorción de nutrientes se produce principalmente en el intestino delgado, es imprescindible que este se encuentre saludable, por lo que debemos fortalecer nuestro microbioma intestinal, al brindarle los prebióticos necesarios para que pueda alimentarse, otra excelente opción es introducir bacterias buenas a tu cuerpo. Por lo tanto, consumir alimentos probióticos como yogurt, chucrut y kombucha, evitando alimentos procesados, fritos o azucarados.